São Paulo
A capital paulista acaba de ganhar mais um restaurante inspirado na culinária judaica. O Sová, que leva o significado de fartura em seu nome, foi aberto nos Jardins, na região oeste de São Paulo.
A seguir, confira oito novidades gastronômicas na cidade.
Avidità
Criado pelo chef Yuri Bornarde, que também comanda a pizzaria Óstia, possui cardápio 100% sem glúten. Nas entradas, há croquetes de batata com pecorino e pancetta (R$ 33, três unidades). Já entre os principais aparecem massas como o nhoque com muçarela de búfala e pecorino (R$ 76). A sobremesa da casa é a musse de chocolate branco com morangos e azeite de manjericão (R$ 49). Para beber, a pedida é a cerveja autoral Louvada Bergamota (R$ 19).
R. Luís Góis, 1.665, Mirandópolis, região sul. @aviditatrattoria
Basq
Os irmãos Renato e Victor Vieira, do Philippe Restaurante, inauguram a casa inspirada no País Basco, na Espanha. O cardápio conta com carpaccio de atum e sobrasada (R$ 86) e crudo de wagyu com emulsão de ostras (R$ 86). Entre os principais fazem o arroz basco, preparado com sobrasada, polvo grelhado, aïoli e ervilha- torta (R$ 149). Para adoçar, há a torta de chocolate e amendoim, zabaione de cachaça de jambu e compota de jabuticaba (R$ 32).
R. Normandia, 17, Indianópolis, região sul. @basq.sp
Bodega Pepito
Nova casa comandada pelo chef Oscar Bosch (à frente do Tanit, Nit Bar de Tapas e Cala del Tanit), combina o conceito de bodegas espanholas com os botecos brasileiros. Enchem o cardápio petiscos como os croquetes de pato com maionese de tucupi (R$ 24, duas unidades), servidos com chutney de abacaxi. Serve pratos para compartilhar, como o arroz de pato com chorizo (R$ 230, para duas pessoas).
R. dos Pinheiros, 320, Pinheiros, região leste. @bodega_pepito
Nômade
O cardápio criado pela chef Marja Akina oferece risoto de limão-siciliano com salmão grelhado, molho de tamarindo e farofa (R$ 89), e tagliatelle com pesto e camarões salteados (R$ 98). Drinques autorais como o terra, com cachaça, calda de tamarindo, laranja-quincã, erva-doce e bitter de laranja (R$ 50), compõem a carta. A torta de chocolate com pasta de pistache, homus e kataifi (R$ 45) é a opção para finalizar a refeição.
Av. Rebouças, 3.400, Pinheiros, região oeste. @no.madebar
Paul’s Boutique
A rede acaba de inaugurar sua terceira unidade, na Vila Madalena. Outra novidade são dois novos sabores de pizzas no estilo nova-iorquino: a de gochujang (pasta de pimenta coreana), com muçarela, copa defumada, manjericão e parmesão (R$24 a fatia); e a de frango com bacon, que também leva creme de limão, muçarela, pimenta-do-reino e molho barbecue (R$22 a fatia).
R. Girassol, 185, Vila Madalena, região oeste. @paulsboutiquepizza
Sová
De culinária judaica, se inspira na cultura dos sefarditas e asquenazes, grupos do povo judeu. O conceito de “sová”, palavra de origem hebraica que significa fartura, aparece no menu. O restaurante serve porções de homus (R$ 38) e salada fatuche (R$ 42) para compartilhar. Nos principais servem o schnitzel de frango acompanhado por batata frita ou salada verde (R$ 62), bagel de salmão defumado, cream cheese e cebolinha (R$ 56) e kebab de carne sobre pão libanês (R$ 68). Também conta com área de padaria o dia todo, com opção de cesta de pães típicos, manteiga, geleia, homus, salada de ovos e avocado.
Al. Jaú, 1.494, Jardins, região oeste. @sovarestaurante
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Yüg
Nova casa da dupla Thiago Maeda e Thiago Pereira, sócios à frente do Bagaceira, Koya88 e Krozta, que tem como proposta valorizar as raízes da cozinha popular japonesa. Oferece combinados de sushis, uramakis e sashimis variados a partir de 18 peças (R$ 105), até 50 unidades (R$ 308). As entradas frias incluem o usuzukuri, lâminas finas de peixe branco ao molho de ponzu e shissô (R$ 85). A carta de drinques conta com o majimboo, que leva gim com o chá Earl Grey, creme de abacaxi, calda de maracujá, caramelo salgado com shoyu e toranja (R$ 42). Outra pedida é o wasabi martíni, preparado com shochu, saquê, limão e calda de wasabi (R$ 36).
R. Jesuíno Pascoal, 39, Vila Buarque, região central. @yugsushi
Autor: Folha
