O bom e velho cafezinho está ficando chato? É o que pensam os jovens da geração Z.
Pesquisas mostram que eles consomem mais bebidas geladas e misturam o café com outros ingredientes, como xaropes, sucos, leites etc.
Em mercados importantes, como os Estados Unidos, cresce rapidamente a preferência por bebidas mais elaboradas, em detrimento do café puro. Pesquisa do Drive Research mostra que, em 2024, apenas 18% dos americanos disseram que preferiam o café preto –uma queda de 56% em relação a 2022.
Na China, gigantes como a Luckin Coffee, com mais de 30 mil lojas, contam nos dedos quantos cafezinhos vendem. Os pedidos são todos de bebidas com frutas, sucos, xaropes, leites, bolhas e por aí vai.
Em toda a Ásia, aliás, as bebidas geladas são os carros-chefe das principais redes de cafeteria. Na Coreia do Sul, a Mega Coffee especializou-se em vender copázios de cafés gelados, que os jovens compram aos montes para sair tomando pelas ruas.
No Japão, as cafeterias vendem muito mais opções elaboradas e geladas do que os puros e quentes, mesmo no auge do inverno.
No Brasil, a marcha é bem mais lenta, mas há uma busca maior por esse tipo de bebida. O crescimento, como no resto do mundo, é puxado pela geração Z.
A ideia é criar bebidas mais indulgentes e, às vezes, mais bonitas para postar nas redes sociais. Plataformas como TikTok e Instagram impulsionam a tendência de bebidas coloridas e visualmente elaboradas.
Há outra questão por trás. Parte dessa rejeição se deve a uma postura de revolta da geração Z contra uma seriedade exagerada e até um certo elitismo que foi conferido à cultura do café por gerações anteriores. Para os jovens, aquele espresso que os mais velhos tomam para socializar em torno de uma mesa está ultrapassado, é “cringe”. O café, para eles, deve ser mais informal e lúdico.
Tá legal, eu aceito o argumento, como diria Paulinho da Viola. Mas não me altere o café tanto assim. Olha que a rapaziada está sentindo a falta do coado, do pingado ou um espressinho.
Por isso, há um momento para cada tipo de café. Pela manhã, o coado é rei no Brasil. Após o almoço, o espresso ainda é bem-vindo. Mas para uma socialização mais informal aos finais de semana, uma bebida gelada pode, sim, ser uma boa pedida.
Felizmente, os baristas estão mais criativos, e há atualmente opções de cafés gelados que vão além da preguiçosa ementa café, leite e xarope.
Por isso, trago uma receita de bebida gelada com café que vai bem a calhar neste verão com tardes beirando os 40 graus. É rápida de fazer e leva ingredientes muito refrescantes: gelo, limão e ginger ale, aquele refrigerante de gengibre. O resultado é uma bebida em que o sabor do café está presente, mas não é protagonista.
A receita me foi apresentada por Tatiana Nakamura, coffee ambassador da Nespresso, a quem agradeço pela gentileza. Ela sugere servir em uma taça coupé. Já que a ideia é fazer uma bebida para sair do óbvio e ir além do cafezinho do dia a dia, que tenha mesmo uma apresentação diferente. Mas fica igualmente saboroso num copo americano.
Ginger coffee
Ingredientes:
- 40 ml de café, de preferência espresso
- 10 ml de xarope de limão
- Cubos de gelo
- 50 ml de ginger ale
Preparo:
- Com um mixer ou uma coqueteleira, bata o café, o xarope e dois cubos de gelo.
- Despeje em uma taça já previamente resfriada e complete com o ginger ale.
Aproveite e veja nos webstories abaixo outras receitas de café gelado:
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Autor: Folha
