São Paulo
A Comedoria do Sesc 24 de Maio ganhou seis novos pratos especiais no seu cardápio por tempo limitado. Até domingo (3), o espaço traz refeições e petiscos feitos com ingredientes típicos da região Norte, como pescados, açaí e jambu.
Novo cardápio amazônico do Sesc 24 de Maio traz sabores tradicionais da região norte por um preço acessível
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Jônatas Fuentes/Folhapress
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O cardápio é parte do festival Choraço, uma programação cultural de duas semanas com homenagens ao chorinho, gênero musical protagonizado por Pixinguinha.
Os pratos são batizados em homenagens a músicas, álbuns e outros termos do estilo musical, explica Raquel Lopes, coordenadora de alimentos do Sesc 24 de Maio.
O atrevido é uma sutil adaptação do x-caboquinho. Originalmente, a receita é um lanche popular em cidades do Norte do país, como Manaus. Leva banana, queijo-coalho tostado e tucumã, um fruto abundante no Amazonas —na versão do Sesc, o ingrediente é substituído por palmito e ganha adição de melaço.
Referência à dança típica maxixe, o maxixando (R$ 4) é uma salada de folhas com vinagrado de maxixe (espécie de primo pepino, presente no Norte do país e muito usada no sertão do Nordeste) mais batata-doce e castanha.
Já o dengoso, caldo de mandioca com jambu, foi pensado para integrar a seção de caldos da Comedoria. Tradicionalmente, o restaurante do 2º andar já vende sopas, massas e cremes a partir das 17h.
O que traz a cara do Norte no caldo é o jambu, erva típica da Amazônia que, quando mastigada, amortece temporariamente a língua. Tanto as folhas quanto as flores, de sabor mais intenso, são utilizadas como tempero em vários pratos da culinária tradicional do Pará.
O danado de bom, bolinho de peixe empanado com molho de açaí, é um dos pratos mais vendidos, com quase 1,2 mil bolinhos feitos por dia. Cada porção vem com seis unidades.
Para fechar com a sobremesa, o Sesc sugere o atraente, um creme de queijo com calda de caramelo de café. Para fazê-lo, foi usado queijo de búfala, ingrediente tradicional do Marajó, uma das muitas ilhas paraenses.
Serviço
Sesc 24 de Maio – r. 24 de Maio, 109, República, região central. De 21/4 a 3/5. Programação completa e mais informações em sescsp.org.br/projetos/choraco
Cardápio:
Festa Brasileira: batata com molho de ervas e especiarias – R$ 7
Danado de Bom: bolinho de peixe com molho de açaí – R$ 16
Atrevido: sanduíche de queijo com banana e palmito – R$ 14
Atraente: creme de queijo de búfala com caramelo de café – R$ 5,50
Maxixando (vegano): salada de folhas com vinagrado de maxixe, batata doce e castanha – R$ 4
Dengoso (vegano): caldo de mandioca com jambu – R$ 12,50
Apresentações musicais:
- Copinha: 1°/5, às 18h, com Eduardo Neves e Regional
- Pixinguinha: 3/5, às 18h, com Cordão Carnavalesco Assim É Que É e Edinho Silva
- Raphael Rabello e Dino 7 Cordas: 2/5, às 20h, com Rogério Caetano e Pedro Franco
Autor: Folha
