Do preparo expresso no micro-ondas a versões clássicas da confeitaria brasileira, este compilado reúne receitas de bolo para testar nas férias. Tem opções para comer sozinho, em família, alternativas sem ovo e aposta em diferentes texturas.
Quando a vontade de comer um doce aparece sem aviso, o bolo de micro-ondas surge como solução imediata. Feito para uma pessoa, leva poucos ingredientes e fica pronto em cerca de cinco minutos, sem exigir algum dote culinário especial. Nesta versão, o creme de avelã assume papel central, sendo misturado ao ovo, formando uma massa simples, que cresce com a adição de fermento e vai direto “assar”. Para incrementar a receita, uma colherada de sorvete ou de iogurte e cria contraste de temperatura e textura.
Clássico das cozinhas regionais brasileiras, o bolo de mandioca com coco atravessa calendários e não se limita às festas juninas. A versão apresentada aqui é da colunista Juliana Ventura, que comandou a coluna (A)ventura na Cozinha na Folha. De execução simples, o bolo leva mandioca descascada e ralada, além de coco fresco.
Cremoso a ponto de dispensar faca, este bolo de morango foi pensado para ser servido inteiro, direto da assadeira, com colher. A camada superior tem frutas com textura de geleia, podendo ser frescas ou congeladas. A receita ganha um toque especial com pitada de cardamomo ou gengibre moído antes de assar, ou folhas de manjericão fresco adicionadas assim que sai do forno.
Essa versão do quitute é uma alternativa para quem não come ovo ou, simplesmente, não tem o ingrediente em casa. A receita da Casa Tavares, restaurante na Vila Madalena, propõe substituir a proteína por gel de linhaça, preparado a partir da hidratação das sementes, sem alterar a estrutura do bolo. O restante do preparo é clássico e aposta no suco e na casca de laranja para dar aroma e sabor.
O tradicional bolo de chocolate conquista muitos paladares. Nessa receita, a lista de ingredientes é direta, mas o método faz diferença. Gemas e açúcar são batidos até dobrarem de volume, criando uma base leve que sustenta a mistura de manteiga e chocolate amargo. As claras entram depois, incorporadas com cuidado, garantindo a estrutura aerada que define o bolo. O resultado é um bolo de suflê, com a parte superior crocante e um centro fofo e úmido.
Autor: Folha
