São Paulo
O chef Henrique Fogaça acaba de incluir duas opções de menu-degustação ao cardápio do Sal Gastronomia no shopping Cidade Jardim, na região oeste de São Paulo.
Lombo de cordeiro com aligot do Sal Gastronomia
–
Luisa Fogaça Moraes Barros/Divulgação
.gif)
Os menus já existiam na unidade da rua Bela Cintra, localizada também na região oeste da cidade. São servidos em seis tempos, divididos entre entrada, prato principal e sobremesa (cada uma das etapas com dois pratos).
A primeira opção de menu, oferecida por R$ 367, é iniciada com steak tartare e seguida por queijo-coalho com melado de canoa e uva verde. A refeição é estrelada pelo cupim na manteiga de garrafa com mandioca cozida e farofa de banana, e pelo peixe do dia na moqueca de banana-da-terra com farofa, coentro e pimenta-dedo-de-moça.
Para adoçar, brigadeiro com sorvete de paçoca com pralinê e calda de chocolate, além de doce de leite com banana cremosa e sorvete de baunilha e biscotti (biscoitos italianos de amêndoa).
Já o segundo menu (R$ 410) tem como entradas a polenta cremosa com ragu de linguiça e molho de tomate e a burrata com tomate e pesto de rúcula. Dos principais, chegam à mesa o lombo de cordeiro com aligot, shimeji e molho de jabuticaba (prato considerado um dos grandes sucessos da marca chefiada por Fogaça), e a pescada-amarela com cuscuz marroquino.
A refeição é finalizada com pudim de cumaru com calda de frutas vermelhas e sementes de papoula, seguida por suflê de goiabada.
Os menus são servidos na unidade Cidade Jardim somente durante o jantar, em mesas de até oito pessoas.
O restaurante também oferece combos promocionais que incluem uma garrafa de Sal Rosso, o vinho da casa. O rótulo pode ser combinado com o primeiro menu-degustação (R$ 662) ou com o segundo (R$ 701).
Nesta segunda (28), também passa a ser oferecido o combo para duas pessoas, com menu à escolha dos clientes (R$ 1.031).
Sal Gastronomia
Shopping Cidade Jardim (3º piso) – av. Magalhães de Castro, 12.000, Cidade Jardim, região oeste. Seg. a qui., das 12h às 24h. Sex. e sáb., das 12h às 23h30. Dom., das 12h às 21h. Tel. (11) 3198-9505, @salgastronomia
Autor: Folha
