São Paulo
“A gente tem que se afastar um pouco da lente da mídia social e abrir a lente para o que conecta 8 bilhões de pessoas no planeta Terra, que não é a internet e, sim, o alimento”, afirmou o chef Alex Atala ao refletir sobre o peso dado à aparência e ao sabor de uma comida na era das redes socias.
A reflexão veio de uma pergunta de Mariah Trolesi, de 12 anos, que assistia à palestra “Da Mesa ao Feed e do Feed à Mesa” neste domingo (15) no Folha Gourmet Festival. No palco, o chef dos restaurantes D.O.M. e do Dalva e Dito falou sobre a relação entre gastronomia e redes sociais ao lado do influenciador Arthur Paek e do jornalista e apresentador Zeca Camargo, colunista da Folha.
A mesa, mediada por Marília Miragaia, editora do Guia + Comida, atraiu públicos variados, de empreendedores do setor a jovens, como Mariah e Henri Barbieri, de 11 anos, o primeiro a levantar a mão quando o espaço das perguntas foi aberto.
Alex Atal em debate sobre gastronomia e redes sociais no Folha Gourmet Festival
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Bruno Santos/Folhapress
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Atala também avalia que os fenômenos tecnológicos ampliaram o vínculo do chef com suas criações e com a clientela, abrindo novas possibilidades. “Chefs antigamente tinham segredos, algo que não se manteve, graças às mídias sociais”, disse.
Para o cozinheiro, esse segredo era uma garantia de exclusividade. “A partir do momento em que entram as mídias sociais, a gente descobre rápido que dividir era a melhor forma de progredir.” Antes obcecado por livros e referências teóricas, Atala agora busca novas correntes que desenvolvam a expertise da cozinha na prática e as divulga em seus próprios canais na internet. “O trabalho da gente ganha outra amplitude.”
Um exemplo de sucesso nas redes, o influenciador Arthur Paek compartilhou com o público do Folha Gourmet Festival como constrói a conexão com os seguidores pelas telas. “Quando você faz uma receita, você consegue vê-la viva”, disse sobre o trabalho com o audiovisual e os aspectos sensoriais da comida.
Em seu perfil nas redes sociais, ele publica vídeos de preparos coreanos —algumas receitas de família que aprendeu e ensina em vídeos ritmados e cheios de movimento. Alguns trabalhos contam com a presença de convidados ilustres, como Ivete Sangalo, Cauã Reymond e o próprio Atala. Como resultado, acumula 6,6 milhões de seguidores apenas no Instagram.
“Quando você traz tudo isso em conjunto, você engloba uma audiência maior, que eu acho que é justamente uma das partes mais legais sobre a comida, esse alcance de poder conversar com tantas pessoas de culturas diferentes e apresentar novidades com uma pegada divertida”, afirmou.
Para o jornalista e apresentador Zeca Camargo, que viaja o mundo explorando lugares e culinárias há décadas, a gastronomia é aspiracional e o feed funciona como uma janela para que as pessoas compartilhem suas experiências. “A parte negativa é que tudo fica superficial e fica complicado discernir o que é uma dica real e o que é apenas uma vitrine, ou um caça-clique”.
O colunista da Folha também comentou que o efeito manada das redes sociais leva as pessoas a publicar sobre as mesmas receitas e restaurantes. “Esse barulho existia da mesma maneira há dez ou vinte anos atrás. Agora temos um ruído maior e precisamos aprender a navegar melhor nisso.”
O encontro de Alex Atala, Arthur Paek e Zeca Camargo encerrou a programação de debates do Folha Gourmet Festival. Neste domingo, último dia de evento, o cantor Simoninha finaliza o dia com show em homenagem ao repertório de seu pai, Wilson Simonal.
Folha Gourmet Festival
Pq. Villa-Lobos – av. Professor Fonseca Rodrigues, 2.001, Alto de Pinheiros, região oeste. Dom. (15), das 12h às 20h. Ingr.: a partir de R$ 50 (inteira) em Sympla. Crianças de até dez anos não pagam. @folhagourmetfestival
Autor: Folha
