Chegou aquela época do ano em que tomamos um susto ao ver uma árvore de Natal no shopping ou panetone à venda no supermercado. Mal entramos em novembro e já querem nos enfiar o fim do ano goela abaixo. Começa a ressoar na nossa cabeça aquela pergunta: o que você fez? Ela deixa como subtexto incômodo a indagação do que você deixou de fazer esse ano.
Essa ansiedade natalina, no entanto, tem seu lado positivo: mais tempo para aproveitarmos algumas comidas e bebidas que bem poderiam ser consumidas em qualquer época do ano, mas que, por alguma razão, elegemos o Natal como a estação delas.
O primeiro é o já mencionado panetone, ótimo acompanhamento para um café coado, de preferência com notas sensoriais mais frutadas.
Falo dos panetones de verdade, artesanais, saborosos. Aqueles com interior úmido e alveolado. Não daquelas maçarocas ressecadas que foram fabricadas meses atrás e neste momento repousam em algum armazém esperando o momento de serem despejadas em prateleiras de supermercados —ou condenadas a virar pirâmides no meio dos corredores dos atacarejos de todo o Brasil.
Um dos melhores que comi nos últimos anos é o de três chocolates da Le Blé. Já está à venda nas duas unidades da padaria paulistana. Custa R$ 154,90. Não é barato, é verdade, sobretudo porque pesa apenas 500 g e é tão bom que pode-se comer de uma só vez.
Outra casa que também já está vendendo seus panetones de primeira qualidade é a Kio Bakehouse. A padaria focada em viennoiserie fez uma parceria com Danilo Motobu. Especialista em panetone, ele ministra cursos sobre o doce e gosta de criar recheios fora do comum. Na Kio, sai nos seguintes sabores: três chocolates; bolo de cenoura; e shissô, baunilha, chocolate branco e limão.
Se você não dispensa o espresso, um ótimo acompanhamento da sazonalidade natalina é o gingerbread cookie. O sabor de canela com gengibre do biscoitinho em formato de boneco vai bem com a intensidade do espresso.
Fim de ano também é tempo de nova safra de cafés chegando ao mercado. Com a colheita encerrada em quase todo o Brasil, as torrefações já vendem os grãos colhidos neste ano.
Foquemos, pois, nas delícias natalinas, e deixemos de lado os pensamentos intrusivos sobre a música da Simone, o especial do Roberto Carlos, o tio do pavê e os entreveros político-familiares.
Já que querem nos apressar o Natal, então que atravessemos a ansiedade natalina com panetones, cookies e novos cafés.
Enquanto esperamos o Natal, alguns eventos tomam a cidade nos próximos dias.
O restaurante Cora recebe três cafeterias da região central de São Paulo para um brunch neste domingo (15), das 10h às 17h. Cafetina, FFV e Longão farão bebidas para harmonizar com pratos criados pelo chef Pablo Inca, como a medialuna com presunto e queijo (R$ 32) e o atum com coalhada, tomate crocante e gergelim (R$ 85). Entre as bebidas, haverá o Caputina, versão gelada do cappuccino com redução de cumaru, feito pelo Cafetina, e o Cold Amigo, releitura cafeinada do caju amigo, servido pelo FFV.
A Casa Hario, no Itaim Bibi, faz um workshop de café filtrado nas próximas sextas-feiras até 11 de dezembro, sempre às 19h (R$ 160). Já nos dias 14 de novembro e 12 de dezembro, às 10h, a casa promove uma oficina de treinamento sensorial (R$ 299). É preciso se inscrever pelo Sympla.
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Autor: Folha
