São Paulo
Na tarde de sábado (17) as padarias Iza, Zestzing, Lida e Forno Fecchio se reúnem para a Forno Aberto, uma matinê de pizzas, vinhos, sorvetes e doces.
O encontro acontece das 12h às 17h no salão da Iza Padaria, na Vila Madalena, região oeste de São Paulo. Cada uma das quatro casas vai apresentar uma pizza diferente, preparada apenas para a ocasião.
Pizza da Iza Padaria com bordas tostadas, molho de tomate, queijo e folhas de manjericão
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Divulgação
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Todas as pizzas terão 20 centímetros, serão preparadas e assadas na hora. Não haverá reservas. Os preços vão de R$ 38 a R$ 65.
A ideia da organização é que os visitantes também ocupem a calçada. Afinal, o espaço interno é pequeno e a intenção é promover uma espécie de festival de pizzas ao ar livre.
A padaria Zestzing, de Claudia Rezende, leva para o encontro a pizza de carpaccio de abobrinha com limão-siciliano, pesto de manjericão e fior di latte, um queijo fresco semelhante à muçarela.
Carolina Camargo, da Forno Fecchio, participa com a pizza sabor tacacá. Feita de camarão com jambu, redução de tucupi e pimenta-de-cheiro, a receita une ingredientes típicos do Pará, estado onde a cozinheira nasceu.
O sabor também é uma homenagem ao Círio de Nazaré, celebração religiosa realizada em outubro em Belém —a combinação de jambu, camarão e tucupi é consumida no almoço do Círio, que acontece após a procissão em reverência à Nossa Senhora de Nazaré.
Lida, a padaria que transformou o pão integral em objeto de desejo, leva ao Forno Aberto uma receita de pizza de wagyu curado com avelã tostada.
O sabor concentrado que a carne dá ao preparo, além do crocante da castanha tostada, faz parte da criação da padeira Hanny Guimarães e da sócia Carolina Arantes. A Lida abriu em Pinheiros há pouco mais de dois anos e é especializada panificação 100% integral de fermentação natural. Os pães, aliás, são todos de fermentação natural, com farinhas moídas na frente dos clientes.
Em 2026, o endereço foi escolhido como melhor padaria da cidade na eleição do júri especializado da Folha.
Izabela Tavares, a anfitriã do festival Forno Aberto, contribui com o menu com a pizza marinara. A cobertura leva tomates semissecos, azeite de oliva, ervas e parmesão.
Além das quatro pizzas, o evento terá vinhos selecionados pela sommelière Sofia Silveira, da Uva Vinhos. As taças custarão de R$ 40 a R$ 70, e as garrafas de R$ 220 a R$ 550.
Para a sobremesa, os visitantes encontrarão cookies de cupuaçu com castanha-do-pará e caramelo (R$ 18) da Forno Fecchio e o pandoro da Zestzing. Carolina Arantes ainda prepara duas opções de sorvete: o de chocolate brasileiro 70% com nibs de cacau e flor de sal e o de caramelo salgado com cumaru (R$ 20 uma bola). Doces e tortas da vitrine da Iza também estarão disponíveis a preços que vão de R$ 12 a R$ 30.
Forno Aberto
Iza Padaria – r. Wisard, 602, Vila Madalena, região oeste. Sáb. (17), das 12h às 17h.
Forno Fecchio
R. Miranda de Azevedo, 1187, Vila Anglo Brasileira, região oeste.
R. Tucuna, 856, Perdizes, região oeste. @fornofecchio
Iza Padaria
R. Wisard, 602, Vila Madalena, região oeste. @iza_padariaartesanal
Lida
R. João Moura, 911, Pinheiros, região oeste. @lida_padaria
Zestzing
Al. Tietê 496, Cerqueira César, região oeste. @zestzing_padaria_artesanal
Autor: Folha
