Numa modesta fachada pintada de verde da rua Turiassu, em Perdizes, o banner anuncia sem um pingo de acanhamento: “o melhor quibe de São Paulo”.
Não posso confirmar nem desmentir. Sou, de mais a mais, suspeito para avaliar o tal salgado.
O homem por trás do quibe se chama Hussein Nahle. Tem 60 anos é libanês de Taybeh, aldeia na fronteira de Israel. Emigrou há 30 anos, obteve a cidadania brasileira e se tornou meu vizinho.
Entrevistei Hussein para uma reportagem da Folha que relata a apreensão dos libaneses residentes no Brasil com suas famílias no Oriente Médio, afetadas pela incursão militar de Israel.
Taybeh foi esvaziada e posta abaixo. Três irmãos de Hussein perderam suas casas. Abas, um sobrinho de 22 anos, foi bombardeado e morto por um avião israelense.
Não bastasse tanta tragédia lá no Líbano, Hussein encara outro drama em São Paulo. Sua loja, a esfiharia Tayibat, também está sendo despejada.
O libanês de fala suave ganhou a vizinhança com sua simpatia e gentileza. Quem se encosta no balcão para bater papo acaba ganhando algum presentinho: um café, um doce árabe, um salgado.
A estufa de Hussein, além do famoso quibe, oferece sabores autênticos do Líbano e outros adaptados ao gosto da clientela. Não se incomoda em servir coxinha, empada e esfiha de frango com requeijão.
A lojinha do Hussein, comércio de bairro das antigas, vai ser demolida porque um supermercado decidiu comprar metade da quadra para acomodar os carros de seus fregueses.
Já se foram a padaria artesanal, o barbeiro e o xerox; Hussein, o japonês das ferragens e o tio da relojoaria esperam ser enxotados. Até o Betão, segurança do quarteirão, anda cabisbaixo com a partida dos amigos.
O “melhor quibe de São Paulo” vive seus últimos dias em Perdizes, tomara que o Hussein se arranje em outro canto. Quando ele se for, sobram na minha quadra os tristes salgados do Oxxo.
O Líbano não disputa a Copa. Sobram sete países do Oriente Médio: Irã, Iraque, Catar, Arábia Saudita, Jordânia, Egito e Turquia –em todos eles, há receitas de ovos com tomate para o café da manhã. Escolhi a receita turca, chamada menemen, ovos mexidos diretamente no molho, tão deliciosos quanto pouco fotogênicos.
MENEMEN
Rendimento: 4 porções
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Dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 20 minutos
Ingredientes
- 4 ovos
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 1 pimenta verde (jalapeño), sem sementes, picada
- 3 tomates cortados ao meio
- Orégano, cominho, sumac, sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de fazer
- Bata os ovos com um pouco de sal. Reserve
- Aqueça o azeite e refogue a cebola e a pimenta verde. Coloque os tomates com a pele virada para baixo. Tampe a panela e abafe por alguns minutos
- Remova a pele dos tomates e os amasse com a colher. Cozinhe o molho até o excesso de líquido evaporar, Tempere
- Junte os ovos batidos e cozinhe até engrossar e ficar remoso, mexendo sempre. Sirva com pão
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Autor: Folha
