O confeiteiro porto-riquenho Antonio Bachour abriu um restaurante dentro do complexo Cidade Matarazzo no qual serve seus famosos doces plasticamente elaborados, entre eles um que emula um grão de café gigante.
O bean coffee (R$ 75) leva mousse de café com pralinê de amêndoas, cremoso de café e bolo de café. Com tamanha repetição de um ingrediente de sabor tão intenso, tinha tudo para ficar pesado e desequilibrado.
Mas o café é usado com muita moderação em todas as camadas, e o resultado é uma sobremesa leve e equilibrada.
De sabor mais forte, a cestinha de chocolate (R$ 85) é feita com mousse de chocolate, cremoso de baunilha, bolo de chocolate e frutas vermelhas.
O Bachour by Mata funciona o dia inteiro e serve opções para café da manhã e brunch. É o caso dos ovos beneditinos com salmão defumado (R$ 76, acompanha batata-doce frita e salada), das panquecas à moda americana com goiabada e creme de mascarpone (R$ 60) e do sanduíche de ovo mexido com cheddar, manteiga trufada, bacon e rúcula no brioche (R$ 45).
No almoço e jantar, a casa tem pratos sem grandes invenções, como o steak com fritas e salada (R$ 120) e a sobrecoxa de frango com arroz de coentro e espinafre (R$ 76).
Mas as estrelas da casa são mesmo os doces, que ficam expostos na vitrine do balcão, com preços entre R$ 55 e R$ 85. Além do bean coffee e da cestinha de chocolate, há versões de morango, limão, laranja e pera, entre outros.
As bebidas vão desde clássicos como cappuccino (R$ 22) até versões geladas, como o iced caramelo salgado (R$ 28), além de opções de matchá, sucos e sodas.
Como a casa funciona até a noite, o cardápio tem várias opções de drinks autorais e clássicos, além de vinhos –inclusive em taças.
A Cadence lançou uma cafeteira elétrica que prepara o café filtrado direto no copo térmico. Voltado para o público jovem, que busca praticidade, o produto faz parte da coleção Vambora, com estampas coloridas que remetem à identidade brasileira.
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Autor: Folha
