Enquanto a seleção brasileira se preparava para tomar uma sabugada do escrete bacalhau de Erling Haaland, os Estados Unidos se empolgavam com a disputa que melhor define a alma americana: um campeonato de comer cachorro-quente.
Todos os anos, no dia 4 de julho —a data da independência dos gringos— uma lanchonete de Coney Island promove a competição de glutonia.
É um esporte, se assim podemos chamá-lo, que tem até o próprio Pelé. O Michael Jordan dos dogões, quiçá o Muhammad Ali das salsichas —para falarmos de ídolos locais. O sujeito se chama Joey Chestnut.
Joey, um engenheiro civil de 42 anos, detém o recorde mundial: 76 hot-dogs, salsicha e pão, devorados em 2021. Ele ganhou todos os concursos desde 2007 —com exceção de 2024, quando não competiu.
Neste ano, a marca de Joey foi um pouco mais modesta: 66 sandubas em dez minutos. A mesma lanchonete que patrocina a competição montou uma barraquinha no consulado americano em São Paulo para a festa dos 250 anos da independência deles.
Ainda não entendi o porquê, mas fui convidado para o rega-bofe. Meti uma beca e me infiltrei na festa dos gringos, que aconteceu em 30 de junho.
O dog vinha numa versão espartana para os padrões brasileiros: pão, salsicha e a opção de condimentar com mostarda, ketchup e maionese —fosse o concurso de Coney Island com o completão à osasquense, Joey matava só cinco ou seis.
Peguei um: ótima salsicha, pão fresquinho. Realmente muito gostoso, mas dificilmente comeria outros 75.
Nossa receita será, pois, pão com salsicha. Escolhi brincar com um cachorro-quente à mexicana, o dogo sonorense. Esse estilo se caracteriza por ter a salsicha envolta em bacon e grelhada, não cozida. Os complementos podem variar, mas sempre orbitam o que normalmente vai em tacos, burritos e congêneres. Coloquei feijão, cebola, ketchup de pimenta chipotle e maionese de coentro com jalapeño.
Dogo Sonorense
Rendimento
4 porções
Dificuldade
Fácil
Tempo de preparo
15 minutos
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Ingredientes
- 4 salsichas
- 4 fatias de bacon
- 4 pães para hot-dog
- 1 cebola
- 2 colheres (sopa) de ketchup
- 1 colher (chá) de molho de pimenta chipotle
- 1 pimenta jalapeño
- 1 punhado de folhas de coentro
- 2 colheres (sopa) de maionese
- 4 colheres (sopa) de feijão cozido e temperado
Preparo
- Enrole o bacon na salsicha, prendendo com palitos de dente. Grelhe numa frigideira até o bacon ficar todo dourado. Reserve em lugar aquecido. Na gordura do bacon, refogue metade da cebola, fatiada. Desligue o fogo e misture a cebola crua restante, picada.
- Misture o ketchup e o chipotle. Reserve. Remova as sementes do jalapeño e bata no processador junto com o coentro. Junte a mistura à maionese.
- Monte o sanduíche. Abra o pão com um corte longitudinal no topo dele. Coloque uma colher de feijão, outra de cebola, a salsicha (remova os palitos) e complete com ketchup de chipotle e a maionese de coentro.
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Autor: Folha
