São Paulo
A Vila Mariana vem se firmando, nos últimos anos, como um polo gastronômico na região sul da capital com contornos próprios: para comer, receitas de diferentes regiões da Ásia, e, para beber, cartas de bares especializados em cerveja.
É o caso do Aiô e do Mapu, que remetem à cozinha de Taiwan, no Leste Asiático, e do recém-inaugurado Nanú, inspirado por elementos coreanos e japoneses.
Com três bares especializados em cervejas artesanais só na Joaquim Távora —e outros tantos nas vias próximas—, a Vila Mariana é uma das principais rotas cervejeiras da cidade, sem dever nada para bairros como Pinheiros.
Mas nem só de influências lúpulo-asiáticas vive a região. Veja, a seguir, 26 lugares para conhecer nesses arredores.
Bares
Cajubar
Quase na frente do Barxaréu, ocupa há pouco mais de um ano o imóvel que já foi um Bar do Urso. Para surpresa de absolutamente ninguém, o clássico caju amigo é um dos destaques, com compota feita na casa, por R$ 39. Entre os autorais também está uma versão de negroni de caju (R$ 39). Eles acompanham porções e parrillas, como a de bife ancho, por R$ 79.
R. Joaquim Távora, 1.141, Whatsapp (11) 97996-5685. @ocajubar
Cariri Cocktail
O novo vizinho (Moela) aumentou a circulação perto do bar, com ambiente despojado e carta de drinques assinada por Marquinhos Felix. Entre os mais pedidos figuram o Kentucky river (R$ 45), com bourbon, purê de grapefruit e suco de limão; e o beijo de mutuca, que leva cachaça de jambu, mix de limão, xarope de mel e flor comestível (R$ 49). Os comes incluem pastel de carne seca (R$ 48) e baião de dois (R$ 78).
R. França Pinto, 1.140, tel. (11) 2548-3771. @cariricocktail
Cerveja Avós
Com um salão diminuto que abriga oito torneiras de cerveja, o consumo é feito mesmo nas mesas na calçada, quase ao lado do Gorila Beer. Especializada em lagers, oferece sugestões como a premium lager Cool Pils (R$ 13, 300 ml). Mas podem aparecer engatadas parceiras convidadas como a Louvada, uma american pale ale (R$ 18, 300 ml). Também funciona no almoço, com pratos como picadinho de filé-mignon e risotos.
Av. Conselheiro Rodrigues Alves, 1.125. @cervejaavos
Cervejoteca
Um pouco mais distante das quadras mais etílicas, o chef e sommelier Ronaldo Rossi comanda essa loja de cerveja há 14 anos, indicada para quem quer escolher rótulos para a própria geladeira. Por ali é possível encontrar mais de 700 sugestões de diferentes cantos do país e do mundo, com dicas de cervejas que estão chegando ou voltando ao mercado, como a double IPA Vaca das Galáxias, da gaúcha Seasons.
R. Bartolomeu de Gusmão, 40, tel. (11) 5084-6047. @cervejoteca
Esconderijo Juan Caloto
Vizinho a uma unidade do Pirajá, seu pequeno salão, ou saloón, esconde uma das melhores (e mais divertidas) seleções cervejeiras da cidade. A refrescante Rapido el Cavallo Tiene Siede (pilsen, R$ 18, 300 ml) é um tiro certo entre suas oito torneiras, que sempre tem opções mais lupuladas. Serve ainda uma carta bem elaborada de drinques, caso do quintessência, com gim envelhecido, licor de laranja com toque de café e vinho branco (R$ 42).
R. Gandavo, 398, Whatsapp (11) 99483-8008. @esconderijo.juancaloto
Gorila Beer House
Essa tap house atrai um público jovem em ambiente despojado e bem arejado. Em dez torneiras, as cervejas de fabricação própria podem ser pedidas no balcão da calçada, com cadeiras de praias e caixotes, ou no primeiro piso. Entre as opções, pode figurar a hop lager Joe (R$ 19, 400 ml). Elas acompanham porções e sanduíches como o smash burguer, com bacon, queijo e cebola no brioche (R$ 29).
Av. Conselheiro Rodrigues Alves, 1.153. @gorilabeerhouse
Império IPA
Vizinho do restaurante Aiô, a tap house fica em uma casa avarandada, com direito a mesa de sinuca no piso superior. Oferece mais de 20 torneiras com chopes variados, como a sour Goiaba Cozmica (R$ 24), além de rodízio de chope com dez torneiras à vontade às quartas e sábados dos (R$ 89,90). Os petiscos incluem bolinho de costela (R$ 48) e espetos de carne ou queijo-coalho (R$ 12,90).
R. Áurea, 313, Whatsapp (11) 97052-9317. @imperio.ipa
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Let’s Beer
Na rua mais boêmia do bairro, a Joaquim Távora, oferece 12 torneiras de cervejas majoritariamente de São Paulo, caso da Neko, american IPA das Japas (R$ 24, 300 ml). Mas há espaço para a clássica inglesa London Pride (R$ 38, 300 ml). Elas acompanham poucas e boas sugestões de pratos ou hambúrgueres. Às quintas e sábados, às 19h, apresenta pocket shows de jazz.
R. Joaquim Távora, 961, Whatsapp (11) 96176-2659. @letsbeer
Los Forajidos Brewing Co.
Na rua paralela à Joaquim Távora, já completou dois anos o primeiro bar da cervejaria (o segundo abriu há pouco, no Tatuapé). Com 15 torneiras, traz sugestões como a sour com goiaba, pitaya e frutas vermelhas (R$ 19, 300 ml) ou a hazy IPA Blood Oath (R$ 32). Para comer, destaque para pizzas individuais e o sanduíche de brisket defumado na casa.
R. França Pinto, 394, Whatsapp (11) 98894-2865. @losforajidosbrewing
Moela
Desde dezembro, o bar que vive lotado em Santa Cecília, região central da cidade, ganhou uma nova esquina na Vila Mariana, entre as ruas Tangará e França Pinto (próximo ao bar Cariri). Com menos movimento do que a sede, ao menos por enquanto, serve a porção de moela ao molho (R$ 37) e a batida de amendoim (R$ 25) que estão entre os clássicos da casa.
R. Tangará, 137, tel. (11) 2092-4609. @barmoela
Pirajá
Com mais de dez casas espalhadas pela cidade, essa fica do outro lado da rua do Esconderijo Juan Caloto. A decoração e o cardápio seguem o perfil dos outros endereços, com clássicos da baixa gastronomia, petiscos, caipirinhas e cervejas, incluindo o chope Miracle IPA, da Tarantino (R$ 19).
R. Gandavo, 416, tel. (11) 2620-0700. @barpiraja
Sacra Rolha
Wine-bar de atendimento atencioso pertinho da Joaquim Távora. Entre os vinhos em taça, rotativos, podem surgir opções como o tinto italiano Liberi di Bere Bene (R$ 28). Oferece degustação de tintos, brancos e rosés (R$ 75) e menu-executivo, com entrada, principal e sobremesa (R$ 119,90, com uma taça). O espaço abriga também mensalmente o Vino Livro, uma espécie de clube do livro com degustação.
R. Rio Grande, 304, Whatsapp (11) 97681-7268. @sacrarolha
Van Been Tap House
No mesmo quarteirão da Let’s Beer e com um quintal aprazível, ideal para os dias quentes, a cervejaria de inspiração holandesa oferece 12 taps (8 com estilos próprios e 4 convidadas), com sugestões como a juicy IPA Pieter in Amsterdam (R$ 38, 473 ml) ou a extra special bitter Dutch Dive (R$ 28). A casa fez uma ampliação na cozinha e destaca os defumados, como o choripan smoked (R$ 41).
R. Joaquim Távora, 1.039. @cervejavanbeen
VKS Beer House
Mais uma cervejaria na Joaquim Távora, a VKS fica em um quarteirão agitado, no qual serve 12 torneiras nacionais, ao som de trilha roqueira. Muitos dos rótulos são da Locals Only, de São Paulo, como a Tropical Breeze, uma sour com jabuticaba, mirtilo e maracujá (R$ 25, 285 ml), ou a imperial stout Pororoca (R$ 38). Na geladeira, há sugestões em lata, inclusive de zero álcool. Sanduíches na baguete acompanham bem.
R. Joaquim Távora, 1.266, Whatsapp (11) 97671-7032. @vksbeerhouse
Cafés e Padarias
Astronauta Café
Com microtorrefação no andar de cima, a cafeteria oferece itens à base de plantas desde 2018. Do menu destacam-se a torrada chèvre, feita com pão de fermentação natural, queijo de castanha, geleia de pimenta e manjericão (R$ 39) e o mocha, com ganache, espresso e leite de aveia (R$ 22).
R. Rio Grande, 139. @astronautacafe
Breading & Co.
Com foco na produção de pães de fermentação natural no estilo francês, tem como carros-chefes o rústico tradicional (R$ 33, 600 g) e o croissant tradicional (R$ 12,50). A seleção de itens é renovada diariamente.
R. Áurea, 199, tel. (11) 97588-2166. @instabreading
Farinha na Cozinha
Criada como uma produção caseira em 2017 por Guilherme Arruda, tem também unidade em Higienópolis. Entre os pães estão o campanha (R$ 24, 450 g) e a focaccia de alecrim (R$ 19, 250 g). Também oferece folhados salgados e doces, a exemplo do pain au chocolat de amêndoas (R$ 25) e outras versões que podem incluir abacaxi e maçã.
R. Áurea, 333, WhatsApp (11) 99699-9521. @farinha.na.cozinha
Fornu
Na padaria artesanal podem ser provados pães de fermentação natural como o multigrãos (R$ 29, 550 g), o pão recheado com queijo canastra (R$ 33, 550 g) e, aos sábados, o de figo e nozes (R$ 32, 550 g). Os folhados incluem o pain au chocolat (R$ 18) e o croissant (R$ 13).
R. Áurea, 409, WhatsApp (11) 99712-9405. @fornupaesartesanais
Therê
A padaria oferece fornadas com itens diferentes a cada semana. Entre as opções, há o pão da Therê, que leva toque de azeite e sabor adocicado (R$ 24, 370 g), além de pão branco recheado com gorgonzola e tomilho (R$ 27, 370 g). Há, ainda, focaccia com queijo de cabra, cebola caramelizada e tomilho (R$ 44, 550 g) e cookie de limão-siciliano (R$ 13, a unidade).
R. Tangará, 199, WhatsApp (11) 91674-9661. @there.padaria
Restaurantes
Aiô
Precursora a apresentar a cozinha taiwanesa, oferece receitas que refletem a pesquisa de técnicas e ingredientes desse país asiático. Entre os pratos estão salada de tomate (R$ 55) com garum de shiitake e chilli oil de macadâmia com feijão moyashi e alface ma jiang com molho à base de amendoim e gergelim, maionese adocicada, picles de nabo e paçoca de porco de Taiwan (R$ 40). A casa planeja abrir uma padaria.
R. Áurea, 307. @aiorestaurante
Ae! Cozinha
Sob o comando dos chefs Ygor Lopes e Walkyria Fagundes, saem da cozinha pratos calorosos com toques autorais, como o risoto de abóbora com compota de pera, noz-pecã, cogumelos e queijo Tulha (R$ 89) e o pudim de leite com calda de caramelo, musse de doce de leite, toffee de café, crumble cítrico e chantilli de cachaça (R$ 42).
R. Áurea, 243, WhatsApp (11) 3476-8521. @ae.cozinha
Mapu
Irmão do Aiô, coloca em destaque os baos, pães asiáticos fofinhos (R$ 38) servidos em versões como o tradicional, que leva barriga de porco, mostarda, farofa de amendoim e coentro. Há pratos para compartilhar, como a berinjela empanada e frita, coberta com molho de missô e shoyu e finalizada com cebolinha. O cardápio conta, ainda, com drinques e sobremesas autorais com inspiração na ilha de Taiwan.
R. Áurea, 267, tel. (11) 3384-8535. @mapubaos
Nanú
Aberta em março, a casa mistura pratos da culinária coreana à japonesa. Para começar, pode ser pedida a porção de karaague, frango crocante com maionese da casa (R$ 30). O oniguiri (R$ 19 a unidade, R$ 35 a dupla), bolinho envolto em alga, vai à mesa com recheio à escolha —shimeji, maionese de atum, porco com kimchi ou bulgogi, receita coreana. Dos principais, há o kimchi-bokkumbap, arroz frito de kimchi e barriga de porco com ovo frito e guarnições do dia (R$ 70).
R. França Pinto, 873, WhatsApp (11) 93461-7807. @nanu.gastronomia
Parrillada Fuego Celeste
A casa de carnes traz cortes típicos do Uruguai, como o bife de capa do ancho (R$ 159,90, 350 g). O restaurante também sugere o matrimônio uruguaio, mistura de linguiça artesanal suína e morcilla (R$ 53,90), e as empanadas artesanais, que podem ser de carne, queijo e cebola ou panceta com muçarela (R$ 19,90, a unidade).
R. Joaquim Távora, 1.068, tel. (11) 4563-8999. @fuegocelesteoficial
Too Yeah Dumpling House
Com foco na culinária chinesa, serve guo tie, bolinhos chineses similares aos guiozas. Chegam à mesa em porções de seis unidades, por R$ 35, recheados com porco, tofu, ovos ou carne bovina. Também são opções os miàns, prato semelhante ao lámen feito com caldo à base de carne, macarrão de trigo, ovo, pepino, cebolinha e coentro. Pode ser de músculo bovino, frango ou porco (R$ 45).
R. Capitão Macedo, 241. @tooyeah.dumplinghouse
Wooza
O endereço é inspirado pelos botecos coreanos, com a mistura de comida de rua, drinques autorais e ausência de formalidades. Os mandus, bolinhos recheados, são o destaque do cardápio com seis sabores diferentes: porco, com ou sem kimchi (R$ 30), tofu com cogumelo ou kimchi (R$ 32), milho com queijo (R$ 34) e camarão com porco (R$ 38). Na carta de drinques há opções autorais, como o ruju, que leva soju, soda de limão, folha de gergelim e limão-siciliano (R$ 29).
R. Joaquim Távora, 1.374, WhatsApp (11) 97399-6990. @wooza.sp
Autor: Folha
